Segunda parte: Ventana de oportunidad: Primeros 1000 días de vida

PARTE 2: Por Constanza Estebenet @lic.constanza.estebenet en Instagram.

Continuando con la importancia del ambiente intrauterino en los primeros 1000 días críticos, hoy les voy a contar que alimentos aportan los nutrientes críticos antes mencionados:

• Hierro: yema de huevo, cereales integrales, legumbres, vegetales verdes, semillas molidas, frutos secos, pasas de uva, dátiles, higos secos, carnes. El hierro de fuentes vegetales requiere de ayuda para absorberse. Lo ayudan (en la misma comida o hasta 30 minutos después, no más):
  • Vitamina C (cítricos, tomate, morrón crudo, kiwi, vegetales verdes),
  • Beta carotenos (frutas y vegetales amarillos, rojos y anaranjados),
  • Fructosa (azúcar de las frutas).

Existen otras sustancias, presentes en las infusiones, que inhiben parte de su absorción, por lo que se recomienda no beberlas 30 minutos antes y hasta 2 horas después de las comidas.

• Calcio: kale, brócoli, repollo chino, nabo, bock choi, bebidas vegetales enriquecidas, almendras, castañas de caju, higos secos, sésamo integral molido o pasta, yema de huevo, avena, quinoa, porotos blancos, naranja, garbanzos, nueces, lácteos.
• Ácido fólico: Remolacha, coles, espinaca, palta, chauchas, garbanzos, arvejas, porotos blancos, colorados y negros, frutos secos, naranja, pomelo, carnes, huevos, lácteos.
• Zinc: carnes, yema de huevo, legumbres como porotos y lentejas, semillas de girasol y calabaza, nueces, germen de trigo, tofu, cereales integrales, mijo, entre otros.
• Ácidos grasos esenciales: pescados grasos, aceite de chía y lino (o bien molidas), nueces, microalgas.